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ミヤギシロメ」という大豆をご存知ですか？大粒白目で
味が良い高級品で、豆腐はもちろん、溝や納豆、お菓子
の原料として全国的に知られている宮城県産の大豆で
す。このミヤギシロメを使った豆腐との出会いが、こうふ
工房「こっから」のはじまりでした。
仙台市で豆腐職人として名を馳せていた森さんのご協
力をいただき、豆腐本来の香ばしい風味と甘みがする本
格手づくり豆腐ができあがりました。
水は、蔵王連峰からの湧き水を使っています。何もつけ
ずにそのままの味をぜひ味わってほしいお豆腐です。